Saint-Émilion Cuvée Paul Junet 2023 - Vin rouge Bordeaux
Un Saint-Émilion d'auteur, sur le plateau calcaire historique
Cette cuvée est née sur le terroir le plus emblématique de l'appellation : le plateau calcaire de Saint-Émilion, qui donne aux vins leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité de garde.
Un assemblage classique bordelais — Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon — vinifié avec la précision d'un œnologue formé à Bordeaux et nourri par les expériences de Paul Junet chez Harlan Estate (Napa Valley) et au Domaine Louis Latour (Bourgogne).
Notes de dégustation
Robe : profonde, aux reflets rubis intenses qui annoncent l'expression du terroir.
Nez : fruits rouges et noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), notes d'épices douces et soupçon de sous-bois.
Bouche : attaque ample et soyeuse, tanins fondus, équilibre parfait entre puissance et élégance. Une finale persistante qui rappelle la signature calcaire du terroir.
Vinification et élevage
- Cépages : assemblage Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Sol : plateau calcaire de Saint-Émilion
- Densité : 6 600 pieds/hectare
- Vendanges : manuelles
- Vinification : macération à froid 24h à 5°C en barriques inox, remontages 2 fois par jour à 28°C pendant 28 jours
- Élevage : 16 mois en barriques de chêne français, cuves inox et cuves béton
- Viticulture : culture raisonnée, désherbage mécanique, biocontrôle
Accords mets-vins
- Côte de bœuf grillée et entrecôtes
- Magret de canard, confit de canard
- Agneau rôti aux herbes de Provence
- Plats mijotés (bœuf bourguignon, daube)
- Fromages à pâte dure affinés (comté, cantal vieux)
Conseils de service
- Température idéale : 16-17°C (sortir de la cave 30 minutes avant)
- Carafe : 1 heure avant le service pour révéler tous les arômes
- Verre : verre à Bordeaux ou INAO
- Garde : à boire dès maintenant ou à conserver 5-10 ans
Pourquoi choisir Maison Paul Junet ?
Six générations de vignerons à Saint-Émilion depuis 1858. Paul Junet a repris le domaine familial en 2016 après avoir étudié l'œnologie à l'Université de Bordeaux et collaboré avec quelques-uns des plus grands noms du vin mondial : Cory Empting et Bob Levy à Harlan Estate (Napa Valley), et Boris Champy au Domaine Louis Latour (Bourgogne).
Vous achetez en direct producteur : pas d'intermédiaire, livraison protégée depuis notre domaine.
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AVIS
Ils ont choisi la Maison Paul Junet
⭐⭐⭐ “Je recommande”
“Une vraie réussite à ce niveau de prix.”
Victor T.
⭐⭐⭐⭐ “Correspond à la description”
“Les vins sont fidèles à ce qui est annoncé. Très bon rapport qualité/prix.”
Julien S.
⭐⭐⭐⭐⭐ “Un coffret parfait pour Noël”
“Reçu rapidement, très bien emballé. Le Chardonnay est lumineux et le Saint-Émilion superbe d’équilibre. Un cadeau qui a fait sensation.”
— Marie D.
Paul est à l'écoute, livraison rapide. Je recommande.
Daniel C.
⭐⭐⭐⭐ “Belle découverte”
“J’ai voulu essayer ce coffret : bonne surprise. Le Chardonnay est très frais.”
— Mathieu D.