Grand Mirande Bellescise 2023 - Saint-Émilion 100% Cabernet Sauvignon
Un 100% Cabernet Sauvignon en Saint-Émilion : une singularité
Le Saint-Émilion est traditionnellement dominé par le Merlot. Mais sur le lieu-dit Bellescise, le terroir chaud et graveleux nous a inspiré une démarche audacieuse : élaborer un Saint-Émilion 100% Cabernet Sauvignon, expression rare et puissante de ce cépage noble sur le sol bordelais.
Cette cuvée d'auteur est le résultat d'un travail minutieux à la vigne : labour au cheval, vendanges manuelles, et un élevage exceptionnel de 20 à 24 mois en barriques neuves Seguin Moreau "ICONE", l'une des références mondiales de tonnellerie haut de gamme.
Notes de dégustation
Robe : rouge sombre, dense, aux reflets violacés profonds.
Nez : arômes puissants de fruits noirs (cassis, mûre), notes épicées (poivre noir, cèdre), touches de tabac blond et de graphite typiques du Cabernet Sauvignon de grande origine.
Bouche : attaque ample et structurée, tanins fins et tendus, longueur impressionnante. Un vin de garde puissant qui révèle toute sa complexité après quelques années en cave.
Vinification et élevage
- Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
- Terroir : sols gravelo-argileux du lieu-dit Bellescise
- Densité : 8 400 pieds/hectare
- Vendanges : manuelles
- Viticulture : labour du sol au cheval, culture raisonnée, biocontrôle
- Vinification : macération à froid 72h à 5°C en barriques inox, pigeage 2 fois par jour à 28°C pendant 28 jours
- Élevage : 20 à 24 mois en barriques neuves Seguin Moreau "ICONE" — début d'élevage : 5 novembre 2023
- Fermentation malolactique : en barrique avec bâtonnage hebdomadaire
Accords mets-vins
- Pièce de bœuf maturée, côte de bœuf grillée au charbon
- Gibier à poil (chevreuil, sanglier, biche)
- Magret de canard rôti, pigeon
- Plats truffés
- Fromages affinés à pâte ferme (vieux comté, mimolette extra-vieille)
Conseils de service
- Température idéale : 17-18°C
- Carafe : indispensable 2 à 3 heures avant le service pour épanouir ce vin puissant
- Verre : grand verre à Bordeaux, ample pour laisser respirer
- Garde : 10 à 20 ans selon vos préférences
Pourquoi choisir Maison Paul Junet ?
Six générations de vignerons à Saint-Émilion depuis 1858. Paul Junet, sixième génération, a étudié l'œnologie à l'Université de Bordeaux et collaboré avec quelques-uns des plus grands noms du vin mondial : Cory Empting et Bob Levy à Harlan Estate (Napa Valley, référence mondiale du Cabernet Sauvignon), et Boris Champy au Domaine Louis Latour (Bourgogne).
Cette expérience exceptionnelle a inspiré la démarche unique de Bellescise. Vous achetez en direct producteur : livraison protégée depuis notre domaine de Saint-Émilion.
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AVIS
Ils ont choisi la Maison Paul Junet
⭐⭐⭐ “Je recommande”
“Une vraie réussite à ce niveau de prix.”
Victor T.
⭐⭐⭐⭐ “Correspond à la description”
“Les vins sont fidèles à ce qui est annoncé. Très bon rapport qualité/prix.”
Julien S.
⭐⭐⭐⭐⭐ “Un coffret parfait pour Noël”
“Reçu rapidement, très bien emballé. Le Chardonnay est lumineux et le Saint-Émilion superbe d’équilibre. Un cadeau qui a fait sensation.”
— Marie D.
Paul est à l'écoute, livraison rapide. Je recommande.
Daniel C.
⭐⭐⭐⭐ “Belle découverte”
“J’ai voulu essayer ce coffret : bonne surprise. Le Chardonnay est très frais.”
— Mathieu D.