Chardonnay Cuvée Paul Junet 2024 - Vin blanc Bordeaux
Un Chardonnay du Bordelais, signé Maison Paul Junet
Issu de sols gravelo-argileux uniques, notre Chardonnay 2024 révèle une expression rare en Bordelais : un vin lumineux et salin, élevé en barriques neuves de chêne français et en barriques inox, pour développer une texture en bouche d'une grande finesse.
Ce vin incarne notre conviction qu'un grand vin blanc peut naître à Bordeaux, hors des sentiers battus. Une signature personnelle de Paul Junet, sixième génération de vigneron, formé à l'Université de Bordeaux et nourri par ses expériences chez Harlan Estate (Napa Valley) et au Domaine Louis Latour (Bourgogne).
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets dorés, brillante et lumineuse.
Nez : arômes délicats de fleurs blanches (acacia, aubépine), fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne) et une touche subtile de notes briochées issues de l'élevage sur lies fines.
Bouche : attaque franche et précise, équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, finale saline. Un vin tendu, élégant, à la longueur surprenante.
Vinification et élevage
- Cépage : 100% Chardonnay
- Sol : gravelo-argileux
- Densité de plantation : 6 000 pieds/hectare
- Vendanges : manuelles, en cagettes
- Vinification : stockage en chambre froide 24h, pressurage, débourbage à froid 48h
- Élevage : en barriques neuves de chêne français de 400L et barriques inox de 320L, avec bâtonnage hebdomadaire — début d'élevage : 15 septembre 2024
- Viticulture : culture raisonnée, désherbage mécanique, biocontrôle
Accords mets-vins
Notre Chardonnay 2024 accompagne idéalement :
- Fruits de mer et plateaux d'huîtres
- Poissons grillés (bar, dorade, saint-pierre)
- Volailles à la crème et risottos
- Fromages à pâte molle (brie, chaource)
- Apéritif raffiné entre amis
Conseils de service
- Température idéale : 11-12°C (jamais en dessous de 8°C pour préserver les arômes)
- Verre : verre tulipe à vin blanc, légèrement resserré au sommet
- Carafe : non nécessaire pour un Chardonnay jeune
- Garde : à boire dès maintenant ou à conserver 3-5 ans
Pourquoi choisir Maison Paul Junet ?
Notre famille cultive la vigne à Saint-Émilion depuis 1858. Paul Junet, sixième génération, a repris le domaine familial en 2016 après avoir étudié l'œnologie à l'Université de Bordeaux et travaillé aux côtés de Cory Empting et Bob Levy à Harlan Estate, l'un des plus grands domaines de Napa Valley, ainsi qu'avec Boris Champy au Domaine Louis Latour en Bourgogne.
Vous achetez en direct producteur : pas d'intermédiaire, pas de négoce. Chaque bouteille est expédiée depuis notre domaine, en livraison protégée.
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AVIS
Ils ont choisi la Maison Paul Junet
⭐⭐⭐ “Je recommande”
“Une vraie réussite à ce niveau de prix.”
Victor T.
⭐⭐⭐⭐ “Correspond à la description”
“Les vins sont fidèles à ce qui est annoncé. Très bon rapport qualité/prix.”
Julien S.
⭐⭐⭐⭐⭐ “Un coffret parfait pour Noël”
“Reçu rapidement, très bien emballé. Le Chardonnay est lumineux et le Saint-Émilion superbe d’équilibre. Un cadeau qui a fait sensation.”
— Marie D.
Paul est à l'écoute, livraison rapide. Je recommande.
Daniel C.
⭐⭐⭐⭐ “Belle découverte”
“J’ai voulu essayer ce coffret : bonne surprise. Le Chardonnay est très frais.”
— Mathieu D.